Tour ẩm thực Morocco là cách nhanh nhất chúng tôi biết để bước vào đất nước này, vì hầu như mọi điều quan trọng ở đây đều diễn ra quanh một mâm cơm chung. Ẩm thực là cách người dân nơi đây chào đón bạn, tranh luận, ăn mừng và nói lời tạm biệt.
Đội ngũ của chúng tôi ở Marrakech đã dành hơn một thập kỷ đưa du khách vào các medina, nhà bếp và nông trại đằng sau những món ăn. Trang này giải thích các trải nghiệm ẩm thực chúng tôi tổ chức: tour đi bộ ăn đường phố buổi tối, lớp học nấu ăn trong riad và trên nông trại, tham quan chợ gia vị, hợp tác xã dầu ô liu và argan, và cách xen bất kỳ trải nghiệm nào vào tour bạn đang lên kế hoạch. Nếu bạn muốn biết rfissa hay tangia thực sự là gì trước khi đến, hướng dẫn các món ăn Ma-rốc của chúng tôi trình bày các công thức; ở đây chúng tôi tập trung vào nơi và cách thưởng thức chúng.
Dạo phố ăn vặt ở chợ souk Marrakech và Fes
Hai medina lớn ăn rất khác nhau, vì vậy chúng tôi coi đó là hai trải nghiệm riêng biệt chứ không phải một buổi nếm thử chung chung.
Marrakech về đêm
Jemaa el-Fna đầy các quầy nướng từ cuối chiều, và một hướng dẫn viên giỏi sẽ dẫn bạn tránh những người chèo kéo để đến những chiếc ghế dài mà dân địa phương thực sự dùng. Một buổi đi bộ buổi tối điển hình kéo dài khoảng ba giờ và bắt đầu lúc khoảng 6 giờ chiều. Hãy chờ đón súp harira với chà là, bánh msemen gấp quanh mật ong hoặc hành tẩm gia vị, những bát ốc trong nước dùng hồi cay nồng, và một ly trà gừng quế để dễ tiêu. Sau đó chúng tôi đi vào các con hẻm phía bắc quảng trường để thưởng thức thịt cừu nướng chậm, lấy thẳng từ lò ngầm và bán theo cân với thì là và muối, và tangia, chiếc bình đất nung đựng thịt bò hầm hàng giờ trong than hồng của lò hammam. Cả medina, được UNESCO công nhận, trở nên khác biệt khi bạn khám phá nó bằng khẩu vị.
Fes buổi sáng
Fes là thành phố của bữa sáng và bữa trưa. Chúng tôi gặp nhau sớm ở Bab Boujloud và đi xuống Talaa Kebira, dừng lại thưởng thức bissara (súp đậu fava đặc với dầu ô liu và thì là), bánh sfenj chiên ngay khi gọi, phô mai dê tươi gói trong lá cọ, và khlii, thịt khô tẩm gia vị bảo quản trong chính mỡ của nó. Hầu hết các chuyến đi bộ kết thúc bằng bữa trưa đơn giản tại một nhà hàng gia đình. Bạn sẽ tìm thấy lời khuyên thực tế về medina trên trang hoạt động ở Fes của chúng tôi.
Lớp nấu ăn: bếp riad và bàn ăn nông trại
Lớp nấu ăn là trải nghiệm ẩm thực duy nhất chúng tôi gợi ý cho hầu hết mọi người, kể cả những ai hiếm khi nấu ăn ở nhà. Bạn sẽ ra về biết cách cân bằng một hỗn hợp gia vị.
- Lớp học tại riad diễn ra trong một ngôi nhà truyền thống bên trong medina. Thường bắt đầu bằng một chuyến đi chợ ngắn để mua rau, thảo mộc và gia vị, sau đó là ba hoặc bốn giờ bên bếp học làm một bộ salad, một món tagine và một loại bánh ngọt hoặc bánh mì. Bạn dùng những gì mình nấu trên sân thượng.
- Lớp học tại nông trại diễn ra ở vùng quê ngoài Marrakech, trong thung lũng Ourika hoặc chân núi Atlas. Bạn hái rau, nướng bánh mì trong lò đất sét và nấu trên lò than, thường cùng một gia đình vẫn canh tác trên mảnh đất đó.
Chúng tôi là công ty lữ hành chứ không phải trường dạy nấu ăn, vì vậy chúng tôi đặt các lớp này với đối tác địa phương đáng tin cậy đã hợp tác nhiều năm. Hãy cho chúng tôi biết ngày đi và sở thích, chúng tôi sẽ gợi ý lớp phù hợp nhất.
Thưởng thức tagine, chợ gia vị và hợp tác xã
Thưởng thức tagine dọc đường
Mỗi vùng nấu tagine một kiểu hơi khác nhau. Ở Middle Atlas, bạn có thể được dùng thịt cừu với mận khô và hạnh nhân; quanh Ouarzazate là kefta và trứng; ở thung lũng Draa là tagine rau ngọt vị chà là địa phương. Các tài xế của chúng tôi biết những quán ven đường nấu theo order.
Chợ gia vị
Ở Marrakech, quảng trường Rahba Kedima bán gia vị, hoa hồng khô, henna và sản phẩm argan; ở Fes, các quầy tập trung quanh chợ Attarine và chợ Henna. Hướng dẫn viên giúp bạn mua ras el hanout theo gram và nhận ra nghệ tây giả.
Hợp tác xã dầu ô liu và argan
Các hợp tác xã argan của phụ nữ nằm dọc con đường từ Marrakech đến Essaouira, nơi bạn có thể xem người ta đập nhân hạt bằng tay và nếm amlou, món phết làm từ dầu argan, hạnh nhân và mật ong. Các xưởng ép ô liu gần Meknes và ở thung lũng Ourika nhộn nhịp nhất trong mùa thu hoạch từ tháng 11 đến tháng 1, khi dầu tươi được rưới thẳng lên bánh mì nóng.
Trải nghiệm ẩm thực nào hợp với bạn?
- Lần đầu đến, ít thời gian: buổi tối dạo phố ăn vặt ở Marrakech.
- Người mê nấu ăn: lớp học trong riad kèm đi chợ buổi sáng.
- Gia đình có trẻ em: lớp học tại nông trại kèm làm bánh mì.
- Di chuyển giữa Marrakech và bờ biển: dừng chân ở một hợp tác xã argan.
- Chuyến đi mùa thu hoặc mùa đông: tham quan thu hoạch ô liu gần Meknes.
Các tour kết hợp tốt với trải nghiệm ẩm thực
Các tour này bắt đầu ở Marrakech hoặc Fes, nên một chuyến đi bộ ăn đường phố hay lớp học nấu ăn rất tự nhiên khi xen vào trước hoặc sau lịch trình chính. Tất cả đều có thể diễn ra dưới dạng tour riêng với tài xế riêng.
Tour riêng · 3 ngày · khởi hành từ MarrakechTour sa mạc 3 ngày từ Marrakech đến Merzouga
- Tour riêng · 8 ngày
Tour du lịch Morocco 8 ngày khởi hành từ Fes
- Tour riêng · Chuyến đi trong ngày
Chuyến đi trong ngày từ Fez đến Chefchaouen, Thành phố xanh
Cách chúng tôi thêm trải nghiệm ẩm thực vào mọi tour
Hầu hết khách của chúng tôi thêm một hoặc hai trải nghiệm ẩm thực vào chuyến đi sa mạc hoặc kỳ nghỉ thành phố thay vì đặt một kỳ nghỉ chuyên về ẩm thực.
- Hãy chọn một tour hoặc yêu cầu lịch trình theo yêu cầu.
- Hãy cho chúng tôi biết bạn thích trải nghiệm ẩm thực nào và khoảng khi nào bạn đến.
- Chúng tôi kiểm tra lịch trống với đối tác và gửi báo giá miễn phí với các trải nghiệm đã được đưa vào lịch trình.
- Đặt trực tuyến với khoản đặt cọc 10% qua PayPal hoặc thẻ; phần còn lại thanh toán vào ngày đi.
Thời điểm quan trọng hơn mọi người nghĩ. Các chuyến đi bộ buổi tối phù hợp nhất vào đêm bạn đến, khi bạn chưa chán medina; lớp học nấu ăn lý tưởng vào ngày nghỉ sau chuyến sa mạc. Nơi bạn ngủ cũng tạo ra khác biệt: một riad trong khu phố cổ biến chuyến đi bộ ăn uống thành cuộc dạo về nhà, như chúng tôi giải thích trong bài so sánh riad và khách sạn.
| Trải nghiệm | Ở đâu | Thời lượng | Thời điểm trong ngày tốt nhất |
|---|---|---|---|
| Dạo phố ăn vặt | Medina Marrakech | Khoảng 3 giờ | Buổi tối |
| Dạo ăn sáng | Medina Fes | 3 đến 4 giờ | Buổi sáng |
| Lớp nấu ăn trong riad | Marrakech hoặc Fes | 4 đến 5 giờ | Từ sáng đến bữa trưa |
| Lớp nấu ăn tại nông trại | Ngoại ô Marrakech | Nửa ngày | Buổi sáng |
| Dừng chân tại hợp tác xã argan | Đường Marrakech–Essaouira | 45 phút | Trên đường đi |
Nhu cầu ăn uống và an toàn thực phẩm
- Ăn chay: dễ ở hầu như mọi nơi. Tagine rau, đậu lăng, salad cà tím zaalouk và bissara là những món cơ bản. Hãy hỏi xem couscous có được nấu với nước dùng thịt hay không.
- Thuần chay: có thể đáp ứng nếu báo trước; bơ và smen (bơ ủ lâu ngày) xuất hiện trong một số loại bánh ngọt và couscous.
- Không gluten: khó hơn, vì bữa nào cũng có bánh mì và couscous làm từ lúa mì. Thịt nướng, salad và tagine không ăn kèm bánh mì là lựa chọn an toàn.
- Dị ứng: các loại hạt, đặc biệt là hạnh nhân, xuất hiện trong nhiều món ngọt. Chúng tôi dặn dò hướng dẫn viên và đầu bếp bằng tiếng Ả Rập hoặc tiếng Pháp.
- Halal và đồ uống có cồn: thịt mặc định là halal; đồ uống có cồn chỉ giới hạn ở các khách sạn và nhà hàng có giấy phép.
Về sức khỏe dạ dày, hướng dẫn viên của chúng tôi chọn những quầy đông khách, thức ăn luân chuyển nhanh, và chúng tôi gợi ý dùng nước đóng chai và trái cây gọt vỏ trong vài ngày đầu.
Các câu hỏi thường gặp
Tôi có thể tham gia dạo ăn uống mà không cần đặt cả tour không?
Có. Nếu bạn đã ở Marrakech hoặc Fes, hãy liên hệ với chúng tôi kèm ngày bạn muốn, chúng tôi sẽ kiểm tra lịch trống của đối tác cho một buổi dạo hoặc lớp học riêng lẻ.
Lớp nấu ăn có phù hợp với trẻ em không?
Lớp tại nông trại là lựa chọn tốt hơn cho trẻ nhỏ, có nhiều không gian hơn và các việc thực hành như nhào bột bánh mì. Lớp trong riad phù hợp với thanh thiếu niên và người lớn.
Một buổi dạo phố ăn vặt phục vụ bao nhiêu đồ ăn?
Đủ thay một bữa tối. Hầu hết khách ngừng ăn sau tám đến mười món nếm thử, vì vậy hãy đến khi bụng đói và bỏ bữa trưa muộn.
Tháng nào tốt nhất cho các trải nghiệm ẩm thực?
Mùa xuân và mùa thu là thời điểm dễ chịu nhất để dạo các khu chợ. Tháng 11 đến tháng 1 có thêm mùa thu hoạch ô liu, và những buổi tối mùa hè ở Marrakech ấm áp nhưng sôi động.
Quý vị có tour ẩm thực trong sa mạc không?
Các trại sa mạc nấu tagine và nướng bánh mì trong cát, và ở Merzouga bạn có thể thử madfouna, loại bánh mì Berber nhồi đôi khi được gọi là pizza Berber. Chúng tôi có thể đưa món này vào bất kỳ chuyến đi Sahara nào.
Nếu bạn muốn thêm một buổi tối ăn đường phố, một lớp học nấu ăn hoặc chuyến thăm mùa thu hoạch ô liu vào chuyến đi của mình, hãy liên hệ với đội ngũ Marrakech của chúng tôi qua email nomalortravel@gmail.com hoặc WhatsApp +212 673 55 54 08. Hãy chia sẻ ngày đi, quy mô nhóm và nhu cầu ăn uống để nhận báo giá miễn phí.