Ang mga food tour sa Morocco ang pinakamabilis na paraan na alam namin para makilala ang bansang ito, dahil halos lahat ng mahalaga rito ay nangyayari sa paligid ng iisang plato. Sa pagkain nagpapakita ang mga tao rito ng pagtanggap, nagtatalo, nagdiriwang at nagpapaalam.
Mahigit sampung taon nang dinadala ng aming koponan sa Marrakesh ang mga manlalakbay sa mga medina, kusina at sakahan sa likod ng mga putahe. Ipinaliliwanag ng pahinang ito ang mga karanasan sa pagkain na inaayos namin: mga lakad sa street food sa gabi, cooking class sa mga riad at sa mga sakahan, pagbisita sa pamilihan ng pampalasa, mga kooperatiba ng olive oil at argan, at kung paano maisisingit ang alinman sa mga ito sa tour na pinaplano na ninyo. Kung gusto ninyong malaman kung ano talaga ang rfissa o tangia bago kayo dumating, sinasaklaw ng aming gabay sa mga putahe ng Morocco ang mga resipe; dito, nakatuon kami sa kung saan at paano ito tikman.
Mga street-food walk sa souk ng Marrakech at Fes
Magkaiba ang kinakain sa dalawang dakilang medina, kaya itinuturing namin silang magkahiwalay na karanasan at hindi iisang pangkalahatang tasting.
Marrakech pagkagat ng dilim
Napupuno ang Jemaa el-Fna ng mga puwesto ng ihawan mula huling hapon, at ililihis kayo ng mahusay na gabay palayo sa mga mapilit na tagahatak patungo sa mga bangkong talagang ginagamit ng mga lokal. Ang karaniwang lakad sa gabi ay tumatagal ng mga tatlong oras at nagsisimula bandang 6 pm. Asahan ang harira na sopas na may datiles, msemen na flatbread na nakatiklop sa paligid ng pulot o maanghang na sibuyas, mga mangkok ng kuhol sa maanghang na sabaw ng anis, at isang baso ng ginger at cinnamon tea para pakalmahin ang tiyan. Pagkatapos ay tutungo kami sa mga eskinita sa hilaga ng plaza para sa dahan-dahang inihaw na tupa, na direktang kinukuha mula sa lutuang nasa ilalim ng lupa at ibinebenta ayon sa timbang na may kumin at asin, at para sa tangia, ang luwad na banga ng baka na niluluto nang ilang oras sa baga ng hurno ng hammam. Iba ang pakiramdam ng buong medina, nakalista sa UNESCO, kapag ginagabayan kayo ng gana.
Fes sa umaga
Ang Fes ay lungsod ng almusal at tanghalian. Nagkikita kami nang maaga sa Bab Boujloud at bumababa sa Talaa Kebira, humihinto para sa bissara (makapal na sopas ng fava bean na may olive oil at kumin), sfenj na doughnut na piniprito kapag in-order, sariwang keso ng kambing na nakabalot sa dahon ng palma, at khlii, ang pinatuyong maanghang na karne na iniimbak sa sarili nitong taba. Karamihan ng lakad ay nagtatapos sa simpleng tanghalian sa restawran na pinatatakbo ng pamilya. Makakakita kayo ng praktikal na payo sa medina sa aming pahina ng mga aktibidad sa Fes.
Mga cooking class: kusina ng riad at mesa sa bukid
Ang cooking class ang nag-iisang karanasan sa pagkain na inirerekomenda namin sa halos lahat, kabilang ang mga bihirang magluto sa bahay. Aalis kang marunong magbalanse ng timpla ng pampalasa.
- Mga class sa riad ay ginaganap sa tradisyonal na bahay sa loob ng medina. Karaniwan itong nagsisimula sa maikling lakad sa pamilihan para bumili ng gulay, halamang gamot at pampalasa, pagkatapos ay tatlo o apat na oras sa kalan na natututo ng seleksyon ng salad, isang tagine at pastry o tinapay. Kakainin ninyo ang inyong niluto sa roof terrace.
- Mga class sa sakahan ay ginaganap sa kabukiran sa labas ng Marrakech, sa Ourika valley o sa paanan ng Atlas. Pipitas kayo ng gulay, magbe-bake ng tinapay sa luwad na hurno at magluluto sa ibabaw ng uling na braso, kadalasang kasama ang pamilyang nagsasaka pa rin sa lupa.
Isa kaming ahensya ng tour, hindi paaralan ng pagluluto, kaya ibino-book namin ang mga klaseng ito sa mga pinagkakatiwalaang lokal na katuwang na matagal na naming katrabaho. Sabihin sa amin ang inyong mga petsa at interes at imumungkahi namin ang pinakaangkop.
Mga tagine tasting, palengke ng pampalasa at kooperatiba
Mga tagine tasting sa daan
Bahagyang magkakaiba ang pagluluto ng tagine sa bawat rehiyon. Sa Middle Atlas, maaaring makatikim ka ng tupa na may prunes at almendras; sa paligid ng Ouarzazate, kefta at itlog; sa Draa Valley, gulay na tagine na matamis dahil sa lokal na datiles. Kilala ng aming mga driver ang mga kainan sa tabing-daan na nagluluto ayon sa order.
Mga palengke ng pampalasa
Sa Marrakech, nagbebenta ang plaza ng Rahba Kedima ng mga pampalasa, pinatuyong rosas, henna at produktong argan; sa Fes, nagkukumpulan ang mga puwesto sa paligid ng mga souk ng Attarine at Henna. Tinutulungan ka ng gabay na bumili ng ras el hanout nang tinitimbang sa gramo at makilala ang pekeng saffron.
Mga kooperatiba ng olive oil at argan
Nasa tabi ng daan mula Marrakech hanggang Essaouira ang mga kooperatiba ng argan ng mga kababaihan, kung saan mapapanood mo ang pagbiyak ng mga butil sa pamamagitan ng kamay at matitikman ang amlou, ang pastang gawa sa argan oil, almendras at pulot. Pinakamaraming tao sa mga olive press malapit sa Meknes at sa lambak ng Ourika tuwing anihan mula Nobyembre hanggang Enero, kapag ang sariwang langis ay ibinubuhos mismo sa mainit na tinapay.
Aling karanasan sa pagkain ang bagay sa iyo?
- Unang pagbisita, kapos sa oras: gabing street-food walk sa Marrakech.
- Mahilig magluto: klase sa riad na may pagbisita sa palengke sa umaga.
- Mga pamilyang may anak: klase sa bukid na may paggawa ng tinapay.
- Naglalakbay sa pagitan ng Marrakech at baybayin: hinto sa kooperatiba ng argan.
- Mga biyahe sa taglagas o taglamig: pagbisita sa anihan ng olibo malapit sa Meknes.
Mga tour na bagay sa mga karanasan sa pagkain
Nagsisimula ang mga tour na ito sa Marrakech o Fes, kaya natural na bagay ang street-food walk o cooking class bago o pagkatapos ng pangunahing itinerary. Lahat ay maaaring isagawa bilang pribadong tour na may sarili ninyong tsuper.
Pribadong tour · 3 araw · mula Marrakesh3-Araw na Paglilibot sa Disyerto mula Marrakech hanggang Merzouga
- Pribadong tour · 8 araw
8-Araw na Paglilibot sa Morocco mula sa Fes
- Pribadong tour · Day trip
Day Trip mula Fez papuntang Chefchaouen, ang Asul na Lungsod
Paano namin idinaragdag ang mga karanasan sa pagkain sa anumang tour
Karamihan sa aming mga bisita ay nagdaragdag ng isa o dalawang karanasan sa pagkain sa biyahe sa disyerto o city break sa halip na mag-book ng nakalaang food holiday.
- Pumili ng tour o humingi ng iniakmang itinerary.
- Sabihin sa amin kung aling mga karanasan sa pagkain ang kinagigiliwan ninyo at humigit-kumulang kailan kayo darating.
- Sinusuri namin ang availability sa aming mga katuwang at nagpapadala ng libreng quote na may kasamang mga karanasan sa iskedyul.
- Mag-book online na may 10% na deposito sa pamamagitan ng PayPal o card; ang balanse ay babayaran sa mismong araw.
Mas mahalaga ang tamang oras kaysa sa inaasahan ng mga tao. Pinakamahusay ang mga lakad sa gabi sa gabing dumating kayo, bago kayo mapagod sa medina; mainam ang cooking class sa araw ng pahinga pagkatapos ng disyerto. Nagbabago rin ang lahat depende sa tinutuluyan: ang riad sa lumang bayan ay ginagawang pasyal pauwi ang food walk, gaya ng ipinaliwanag namin sa aming paghahambing ng riad at hotel.
| Karanasan | Saan | Tagal | Pinakamainam na oras ng araw |
|---|---|---|---|
| Street-food walk | Medina ng Marrakech | Mga 3 oras | Gabi |
| Breakfast food walk | Medina ng Fes | 3 hanggang 4 na oras | Umaga |
| Cooking class sa riad | Marrakech o Fes | 4 hanggang 5 oras | Umaga hanggang tanghalian |
| Cooking class sa bukid | Labas ng Marrakech | Kalahating araw | Umaga |
| Hinto sa kooperatiba ng argan | Daan ng Marrakech–Essaouira | 45 minuto | Sa biyahe |
Mga pangangailangan sa pagkain at kaligtasan sa pagkain
- Vegetarian: madali sa halos lahat ng lugar. Mga pangunahing putahe ang tagine ng gulay, lentil, zaalouk na salad ng talong at bissara. Itanong kung niluto ang couscous sa sabaw ng karne.
- Vegan: kayang gawin kung may abiso; lumalabas ang mantikilya at smen (pinatandang mantikilya) sa ilang pastry at couscous.
- Gluten-free: mas mahirap, dahil may tinapay sa bawat kainan at trigo ang couscous. Ligtas na pagpipilian ang mga inihaw na karne, salad at tagine na walang tinapay.
- Allergy: lumalabas ang mga mani, lalo na ang almendras, sa maraming matatamis na putahe. Ipinaaalam namin sa mga gabay at kusinero sa Arabic o Pranses.
- Halal at alak: halal bilang pamantayan ang karne; limitado ang alak sa mga lisensyadong hotel at restawran.
Para sa kalusugan ng tiyan, pumipili ang aming mga gabay ng mga puwestong maraming tao at mabilis ang ikot, at iminumungkahi namin ang de-boteng tubig at binalatang prutas sa unang ilang araw.
Mga madalas itanong
Puwede ba akong sumali sa food walk nang hindi nagbu-book ng buong tour?
Oo. Kung nasa Marrakech o Fes ka na, makipag-ugnayan sa amin gamit ang iyong petsa at titingnan namin ang availability ng mga katuwang para sa hiwalay na walk o klase.
Angkop ba ang mga cooking class para sa mga bata?
Mas mainam para sa mas batang mga bata ang mga klase sa bukid, dahil mas maluwag at may mga gawaing hands-on tulad ng pagmamasa ng tinapay. Bagay sa mga tinedyer at nasa hustong gulang ang mga klase sa riad.
Gaano karaming pagkain ang inihahain sa street-food walk?
Sapat para pumalit sa hapunan. Karamihan sa mga bisita ay humihinto sa walo hanggang sampung tikim, kaya dumating nang gutom at laktawan ang late lunch.
Aling buwan ang pinakamainam para sa mga karanasan sa pagkain?
Ang tagsibol at taglagas ang pinakakomportable para sa paglalakad sa mga souk. Ang Nobyembre hanggang Enero ay nagdaragdag ng ani ng olibo, at ang mga gabi ng tag-init sa Marrakech ay mainit ngunit masigla.
Nag-aalok ba kayo ng mga food tour sa disyerto?
Nagluluto ng tagine at nagbe-bake ng tinapay sa buhangin ang mga kampo sa disyerto, at sa Merzouga maaari ninyong tikman ang madfouna, ang pinalamanang Berber na flatbread na minsang tinatawag na Berber pizza. Maaari naming isama ito sa anumang Sahara trip.
Kung gusto ninyong magdagdag ng gabi ng street food, cooking class o pagbisita sa ani ng olibo sa inyong biyahe, makipag-ugnayan sa aming koponan sa Marrakech sa email sa nomalortravel@gmail.com o sa WhatsApp sa +212 673 55 54 08. Ibahagi ang inyong mga petsa, laki ng grupo at pangangailangan sa pagkain para sa libreng quote.