Ēdienu tūres un kulinārijas nodarbības Marokā

Ēdienu ekskursijas Marokā ir ātrākais veids, kā mēs zinām, kā iepazīt šo valsti, jo gandrīz viss svarīgais šeit notiek ap kopīgu šķīvi. Ar ēdienu šeit sagaida viesus, strīdas, svin un atvadās.

Mūsu komanda Marrakešā jau vairāk nekā desmit gadu ved ceļotājus medīnās, virtuvēs un saimniecībās, kas stāv aiz ēdieniem. Šajā lapā aprakstītas mūsu rīkotās ēdienu pieredzes: vakara ielu ēdiena pastaigas, kulinārijas nodarbības riados un saimniecībās, garšvielu tirgu apmeklējumi, olīveļļas un argana kooperatīvi, un kā jebkuru no tām var iekļaut jau plānotā tūrē. Ja vēlaties zināt, kas patiesībā ir rfissa vai tangia, pirms ierodaties, mūsu marokāņu ēdienu ceļvedī ir receptes; šeit pievēršamies tam, kur un kā tos nogaršot.

Ielu ēdiena pastaigas pa soukiem Marrākešā un Fesā

Abas lielās medīnas ēd pavisam atšķirīgi, tāpēc mēs tās piedāvājam kā atsevišķas pieredzes, nevis vienu vispārīgu degustāciju.

Marrākeša pēc tumsas iestāšanās

Džemaa el-Fna no vēlas pēcpusdienas piepildās ar grila kioskiem, un labs gids jūs vadīs garām kaitinošajiem aicinātājiem uz soliem, ko vietējie patiešām izmanto. Tipiska vakara pastaiga ilgst apmēram trīs stundas un sākas ap 18:00. Gaidiet hariras zupu ar dateļu, msemen plācenīti, kas satīts ap medu vai garšvielotiem sīpoliem, bļodas ar gliemežiem pipariņu anīsa buljonā un glāzi ingvera un kanēļa tējas, lai viss nosēstos. Pēc tam dodamies šaurajās ieliņās uz ziemeļiem no laukuma pēc lēni cepta jēra, kas izvilkts tieši no pazemes krāsns un pārdots pēc svara ar ķimenēm un sāli, un pēc tangias, māla urnas ar liellopu gaļu, kas stundām gatavota hammam krāsns ogļu karstumā. Visa medīna, ko iekļāvusi UNESCO, šķiet citādāka, kad pa to ceļo pēc apetītes.

Fesa no rīta

Fesa ir brokastu un pusdienu pilsēta. Tiekamies agri pie Bab Bužlūdas un dodamies lejup pa Talaa Kebiru, apstājoties pie bisaras (biezas pupu zupas ar olīveļļu un ķimenēm), pēc pasūtījuma cepta sfenj virtuļiem, svaiga kazas siera, ietīta palmu lapās, un khlii, kaltētas garšvielotas gaļas, kas konservēta pati savos taukos. Lielākā daļa pastaigu beidzas ar vienkāršām pusdienām ģimenes vadītā restorānā. Praktiskus padomus par medīnu atradīsiet mūsu Fesas aktivitāšu lapā.

Gatavošanas nodarbības: riadu virtuves un saimniecību galdi

Gatavošanas nodarbība ir vienīgā ēdiena pieredze, ko iesakām gandrīz visiem, arī tiem, kas mājās reti gatavo. Aizejat, zinot, kā līdzsvarot garšvielu maisījumu.

• Nodarbības riadā notiek tradicionālā mājā medīnā. Tās parasti sākas ar īsu pastaigu pa tirgu, lai nopirktu dārzeņus, zāles un garšvielas, pēc tam trīs vai četras stundas pie plīts, mācoties salātu izlasi, tadžinu un konditorejas izstrādājumu vai maizi. Ko pagatavojāt, ēdat uz jumta terases.
• Nodarbības saimniecībā notiek laukos ārpus Marrakešas, Urikas ielejā vai Atlasa pakājē. Jūs lasāt dārzeņus, cepat maizi māla krāsnī un gatavojat uz oglēm, bieži kopā ar ģimeni, kas joprojām apstrādā zemi.

Mēs esam ceļojumu aģentūra, nevis pavārmākslas skola, tāpēc šīs nodarbības rezervējam pie uzticamiem vietējiem partneriem, ar kuriem strādājam gadiem. Pastāstiet par saviem datumiem un interesēm, un mēs ieteiksim piemērotāko.

Tažinu degustācijas, garšvielu tirgi un kooperatīvi

Tažinu degustācijas ceļā

Katrs reģions tažinu gatavo mazliet citādi. Vidējā Atlasā var saņemt jēru ar žāvētām plūmēm un mandelēm; ap Uarzazātu – kefta ar olu; Drā ielejā – dārzeņu tažinu, kas saldināts ar vietējām datelēm. Mūsu šoferi zina ceļmalas vietas, kur gatavo pēc pasūtījuma.

Garšvielu tirgi

Marrākešā Rahba Kedima laukumā pārdod garšvielas, žāvētas rozes, hennu un argana produktus; Fesā tirgotavas pulcējas ap Attarine un Henna soukiem. Gids palīdz iegādāties ras el hanout pa gramiem un pamanīt viltotu safrānu.

Olīveļļas un argana kooperatīvi

Sieviešu argana kooperatīvi rindojas gar ceļu no Marrākešas uz Esauiru, kur var vērot, kā kodolus šķeļ ar rokām, un nogaršot amlou – argana eļļas, mandeļu un medus pastu. Olīvu preses pie Meknesas un Ourikas ielejā visrosīgākās ir no novembra līdz janvārim ražas novākšanas laikā, kad svaigo eļļu lej tieši uz siltas maizes.

Ekskursijas, kas lieliski papildina ēdiena pieredzes

Šīs tūres sākas Marrakešā vai Fesā, tāpēc ielu ēdiena pastaiga vai kulinārijas nodarbība dabiski iekļaujas pirms vai pēc galvenā maršruta. Visas var notikt kā privāta tūre ar savu šoferi.

Kā mēs pievienojam ēdiena pieredzes jebkurai ekskursijai

Lielākā daļa mūsu viesu pievieno vienu vai divas ēdiena pieredzes tuksneša braucienam vai pilsētas ceļojumam, nevis rezervē īpašu gastronomisko atvaļinājumu.

1. Izvēlieties tūri vai pieprasiet individuāli veidotu maršrutu.
2. Pastāstiet, kuras ēdiena pieredzes jūs saista un aptuveni kad ierodaties.
3. Mēs pārbaudām pieejamību pie partneriem un nosūtām bezmaksas piedāvājumu ar grafikā iekļautām pieredzēm.
4. Rezervējiet tiešsaistē ar 10% depozītu, maksājot ar PayPal vai karti; atlikumu maksā ekskursijas dienā.

Laikam ir lielāka nozīme, nekā cilvēki gaida. Vakara pastaigas vislabāk darbojas ierašanās vakarā, pirms esat noguruši no medīnas; kulinārijas nodarbības ir ideālas atpūtas dienā pēc tuksneša. Arī miega vieta maina lietas: riads vecpilsētā padara ēdienu pastaigu par pastaigu mājup, kā skaidrojam mūsu riada vai viesnīcas salīdzinājumā.

Uztura vajadzības un pārtikas drošība

• Vegetārieši: viegli gandrīz visur. Dārzeņu tadžini, lēcas, zaalouk baklažānu salāti un bisara ir pamatēdieni. Pajautājiet, vai kuskuss nav vārīts gaļas buljonā.
• Vegāni: iespējams, ja brīdina iepriekš; sviests un smen (nobriedināts sviests) parādās dažos konditorejas izstrādājumos un kuskusā.
• Bez glutēna: grūtāk, jo maize pievienota katrai maltītei un kuskuss ir no kviešiem. Droša izvēle ir grilēta gaļa, salāti un tadžini bez maizes.
• Alerģijas: rieksti, īpaši mandeles, ir daudzos saldajos ēdienos. Gidus un pavārus instruējam arābu vai franču valodā.
• Halal un alkohols: gaļa pēc noklusējuma ir halal; alkohols ir pieejams tikai licencētās viesnīcās un restorānos.

Lai pasargātu vēderu, mūsu gidi izvēlas rosīgus tirgotājus ar ātru preču apgrozījumu, un pirmajās dienās iesakām pudelēs pildītu ūdeni un nomizotus augļus.

Biežāk uzdotie jautājumi

Ja vēlaties savam ceļojumam pievienot ielu ēdiena vakaru, kulinārijas nodarbību vai olīvu ražas apmeklējumu, sazinieties ar mūsu Marrakešas komandu e-pastā nomalortravel@gmail.com vai WhatsApp +212 673 55 54 08. Norādiet datumus, grupas lielumu un uztura vajadzības, lai saņemtu bezmaksas piedāvājumu.