摩洛哥美食之旅是我们所知走进这个国家最快的方式，因为这里几乎所有重要的事都发生在一盘共享的饭菜周围。人们用食物来欢迎你、争论、庆祝和道别。
我们在马拉喀什的团队十多年来一直带着旅行者走进这些美味背后的老城、厨房和农场。本页介绍我们组织的美食体验：夜间街头小吃漫步、里亚德和农场里的烹饪课、香料市场参观、橄榄油和摩洛哥坚果油合作社，以及如何把其中任何一项融入您已经在规划的行程。如果您想在抵达前了解rfissa或tangia究竟是什么，我们的摩洛哥美食指南介绍了食谱；这里我们专注于在哪里、怎样品尝它们。
马拉喀什和非斯的集市街头小吃漫步
这两座大老城的饮食风格截然不同，所以我们把它们视为两种独立的体验，而不是一次笼统的品尝。
夜幕下的马拉喀什
杰马夫纳广场从傍晚起就摆满了烧烤摊，一位好向导会带您绕开拉客的人，走向当地人真正光顾的长凳。典型的夜间漫步约持续三小时，大约晚上6点开始。您将品尝到加枣的哈里拉汤、包着蜂蜜或香料洋葱的msemen薄饼、盛在胡椒茴香汤里的蜗牛，还有一杯姜桂茶帮助消化。接着我们走进广场以北的小巷，品尝慢烤羊肉，它直接从地下烤炉中取出，按重量出售，配孜然和盐；还有tangia，一种在土耳其浴室炉膛余烬中煨煮数小时的牛肉陶罐菜。当您以食欲为向导穿行这座被联合国教科文组织列入名录的老城时，整个老城感觉都不一样了。
清晨的非斯
非斯是一座早餐和午餐之城。我们一早在布日卢德门（Bab Boujloud）会合，沿塔拉卡凯比拉街（Talaa Kebira）一路走下去，途中停下来品尝bissara（加橄榄油和孜然的浓稠蚕豆汤）、现炸的sfenj甜甜圈、棕榈叶包裹的新鲜山羊奶酪，以及khlii，用自身油脂保存的干香料肉。多数漫步以在家庭经营的餐馆享用一顿简单午餐收尾。您可以在我们的非斯活动页面找到实用的老城建议。
烹饪课：里亚德厨房与农场餐桌
烹饪课是我们几乎向每个人推荐的美食体验，包括在家很少下厨的人。离开时，您将懂得如何平衡一份香料配方。
- 里亚德烹饪课在老城内的传统宅院里举行。通常先逛一小段市场，购买蔬菜、香草和香料，然后在炉灶前花三四个小时，学做一套沙拉、一道塔吉锅和一款糕点或面包。您做好的菜肴将在屋顶露台上享用。
- 农场烹饪课在马拉喀什郊外的乡村、乌里卡山谷或阿特拉斯山麓举行。您可以采摘蔬菜，在土窑中烤面包，在炭炉上烹饪，通常与仍在耕种这片土地的一户人家一起。
我们是旅行社，不是烹饪学校，因此这些课程是通过合作多年的可靠当地伙伴预订的。请告诉我们日期和兴趣，我们会推荐最合适的一个。
塔吉锅品尝、香料市场与合作社
沿途品尝塔吉锅
每个地区烹制塔吉锅的方式都略有不同。在中阿特拉斯，您可能吃到配西梅和杏仁的羊肉；瓦尔扎扎特一带有肉丸（kefta）配鸡蛋；德拉河谷则有用本地椰枣增甜的蔬菜塔吉锅。我们的司机知道那些现点现做的路边小店。
香料市场
在马拉喀什，拉赫巴凯迪马广场出售香料、干玫瑰、散沫花（指甲花）和阿甘产品；在非斯，摊位则集中在阿塔林和散沫花集市周围。向导会帮您按克购买摩洛哥综合香料（ras el hanout），并识别假藏红花。
橄榄油与阿甘合作社
从马拉喀什到索维拉的公路沿线分布着女性阿甘合作社，您可以观看人们手工敲开果仁，并品尝阿姆鲁（amlou）——一种由阿甘油、杏仁和蜂蜜调成的酱。梅克内斯附近和奥瑞卡山谷的榨油坊在11月至1月的收获季最为繁忙，那时新鲜的橄榄油会直接淋在热面包上。
哪种美食体验适合您？
- 初次到访、时间紧：马拉喀什的夜间街头小吃漫步。
- 热衷烹饪者：上午逛市场，再上里亚德烹饪课。
- 带孩子的家庭：农场烹饪课，加烤面包。
- 往返马拉喀什与海岸之间：途中停靠一家阿甘合作社。
- 秋冬行程：参观梅克内斯附近的橄榄采收。
适合搭配美食体验的行程
这些行程从马拉喀什或非斯出发，因此街头小吃漫步或烹饪课很自然地安排在主行程之前或之后。所有项目都可以作为配专属司机的私人旅行进行。
私人旅游 · 3天 · 从马拉喀什出发从马拉喀什到梅尔祖卡的 3 日沙漠之旅
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菲斯至蓝色之城舍夫沙万一日游
我们如何将美食体验加入任何行程
我们的大多数客人会在沙漠之旅或城市短途游中加入一两项美食体验，而不是专门预订美食假期。
- 选择一个行程，或请求定制行程。
- 告诉我们您对哪些美食体验感兴趣，以及大约何时抵达。
- 我们会向合作伙伴确认档期，并发送免费报价，把这些体验安排进行程之中。
- 在线预订，用PayPal或银行卡支付10%订金；余款当天支付。
时机比人们想象的更重要。夜间漫步最好安排在抵达当晚，趁您还没对老城感到疲倦；烹饪课则适合安排在沙漠之行后的休息日。您住在哪里也会改变体验：住在老城的里亚德，会让美食漫步变成一次步行回家，正如我们在里亚德与酒店比较中所说明的。
| 体验项目 | 地点 | 修读年限 | 最佳时段 |
|---|---|---|---|
| 街头小吃漫步 | 马拉喀什老城 | 约3小时 | 晚上 |
| 早餐美食漫步 | 菲斯老城 | 3至4小时 | 上午 |
| 里亚德烹饪课 | 马拉喀什或非斯 | 4至5小时 | 上午至午餐 |
| 农场烹饪课 | 马拉喀什郊外 | 半天 | 上午 |
| 阿甘合作社停靠 | 马拉喀什—索维拉公路沿线 | 45分钟 | 途中 |
饮食需求与食品安全
- 素食：几乎到处都很容易。蔬菜塔吉锅、扁豆、zaalouk茄子沙拉和bissara都是常见菜肴。请询问库斯库斯是否用肉汤烹制。
- 纯素：提前告知即可安排；一些糕点和库斯库斯中会用到黄油和smen（陈年黄油）。
- 无麸质：较困难，因为每餐都有面包，库斯库斯也是小麦做的。烤肉、沙拉和不配面包的塔吉锅是安全的选择。
- 过敏：坚果，尤其是杏仁，出现在许多甜点中。我们会用阿拉伯语或法语向向导和厨师说明情况。
- 清真与酒类：肉类一律为清真；酒类仅限持牌酒店和餐厅。
关于肠胃健康，我们的向导会选择客流旺、周转快的摊位，并建议头几天饮用瓶装水、吃去皮的水果。
常见问题
我可以不预订完整行程，只参加美食漫步吗？
可以。如果您已经在马拉喀什或非斯，请告知日期，我们会向合作伙伴确认是否有单独的漫步或课程名额。
烹饪课适合儿童吗？
对年幼的孩子来说，农场课程是更好的选择，空间更大，还能亲手揉面包。里亚德课程适合青少年和成人。
街头小吃漫步会提供多少食物？
足够代替一顿晚餐。大多数客人品尝八到十样后就吃不下了，所以请空着肚子来，并且不要太晚吃午餐。
哪个月份最适合美食体验？
春秋两季最适合逛市集。11月至1月还赶上橄榄收获季，而马拉喀什的夏季夜晚虽然温暖，却十分热闹。
你们在沙漠里提供美食之旅吗？
沙漠营地用塔吉锅做菜，并在沙中烤面包，在梅尔祖卡您可以尝试madfouna，这种夹馅的柏柏尔薄饼有时被称为柏柏尔披萨。我们可以将它加入任何撒哈拉行程。
如果您想在行程中加入街头小吃之夜、烹饪课或橄榄收获参观，请通过邮箱nomalortravel@gmail.com或WhatsApp +212 673 55 54 08联系我们的马拉喀什团队。告知您的日期、团队人数和饮食需求，即可获得免费报价。